今天小鱼来为大家解答以上问题，冰冻绿豆糕，绿豆凉糕冻正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
食材：绿豆仁150克，琼脂8克 ，清水适量 ， 桂花适量 ，糖适量
【资料图】
做法：
1、桂花琼脂液：把琼脂浸泡入冷水，静置15分钟后一起倒入小锅，加入适量的桂花，熬制琼脂完全溶化即可
2、绿豆仁洗净后，放入装有清水的碗中浸泡3-4小时
3、接着把浸泡绿豆的水倒掉，再加入刚刚没过绿豆仁的清水量
4、把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅， 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可
5、把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出
6、加入适量的砂糖（或冰糖）
7、趁热用擀面杖捣成糊状
8、接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤，期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊
9、另取一只勺子，从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下
10、盛出一半的绿豆蓉倒入小锅（剩余的一半一会用来制作凉糕)
11、按照自己喜欢口感的稀稠程度，加入适量的冰糖水
12、用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状，即是冰糖绿豆沙
13、另起一锅，将剩余的绿豆蓉倒入，倒入事先准备好的桂花琼脂溶液
14、搅匀后倒入保鲜盒，放入冰箱的冷藏室冷藏
15.将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后，切成小块食用即可。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
标签：
