夏至一过，就正式进入盛夏时节了，随着气温的不断升高和降水的增多，暑气、湿气都变得特别重，闷热潮湿的环境下，人们容易大量出汗，出现疲劳乏力，精神不振，食欲不佳的身体状况，这个时候一定及时地降温避暑，多休息，多喝水，多吃清凉爽口的食物，为身体补充足够的能量，保持良好的精神状态。
(资料图片仅供参考)
每年到了盛夏，我家的一日三餐宁可没有肉，也不能少了各种时令鲜蔬，蔬菜中富含水分、维生素和纤维，能够消暑祛湿，促进消化，在为身体补充水分和营养的同时，还不会给肠胃增加负担，也不容易上火，多吃这些新鲜蔬菜，能够帮助家人清爽度夏。下面，就给大家分享5种夏日必吃的蔬菜，清淡有营养，清热又解暑。
一、羽衣甘蓝
羽衣甘蓝又被称作“蔬菜之王”，它的营养价值极高，富含维生素和多种微量元素，适量吃一些对身体很有好处，每次去买菜我都要买上一大把羽衣甘蓝，一焯一拌就能上桌，爽口开胃特好吃。
【香拌羽衣甘蓝】的具体制作方法
食材：羽衣甘蓝、五香豆干、盐焗花生、生抽、盐、糖、香油
1、羽衣甘蓝清洗干净掰成大片，放入开水中焯烫2分钟，捞出过凉。
2、羽衣甘蓝用手攥干多余水分，团成菜团子后切碎备用，五香豆腐干切成丁。
3、将青菜碎、豆干丁、盐焗花生一起放入沙拉盘中，再加入生抽、盐、糖、香油拌匀即可，装盘后可以撒上少许熟的白芝麻增香。
二、茄子
夏天正是茄子大量上市的季节，茄子是很好的补水食材，高营养低热量，减肥瘦身的朋友也能吃，就算嘴馋多吃几口也不怕长肉肉，紫茄子的外皮还富含花青素，有抗氧化的作用，深受女性朋友们的喜爱。
【酱烧茄子】的具体制作方法
食材：茄子、青椒、蒜、葱、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、淀粉
1、茄子洗净后去头去尾，直接用手掰成大块，青椒去籽切丝，葱蒜切末备用。
2、锅中刷一层薄油，把茄块倒入锅中，开小火焙至茄块发软，盛出备用。
3、锅中烧热少许油，爆香蒜末和葱花，再加入黄豆酱、生抽、老抽、盐、糖炒香。
4、把青椒和茄块一起倒入锅中，翻炒1分钟，再加入少许清水焖3分钟，使茄子和青椒都充分入味。
5、绕着锅边淋入少许水淀粉，快速翻炒勾出薄芡即可关火，出锅前可以再撒少许蒜末提香。
三、芹菜
芹菜是我们日常生活中很常见的蔬菜，夏季的芹菜肥厚多吃，口感爽脆，特别好吃，天热吃芹菜我喜欢做成凉拌菜，清爽解暑，润燥降火。
【芹菜花生拌香干】的具体制作方法
食材：芹菜、花生、五香豆腐干，生抽、香醋、盐、糖、香油
1、芹菜去掉菜叶切成小丁，五香豆腐干切丁，花生米用热水浸泡10分钟，沥干水分备用。
2、把花生倒入锅中，加入适量食用油，不开火把油和花生米拌匀，之后开小火翻炒，把花生炒至焦香酥脆，盛出备用。
3、锅中烧热水，水中加入少许盐和油，水沸后把芹菜丁倒入锅中，焯烫2分钟捞出备用。
4、将芹菜、豆干、花生都倒入沙拉盘中，再加入生抽、香醋、盐、糖、香油拌匀即可。
四、空心菜
空心菜是碱性食材，含钾量极高，夏天大量出汗之后，最适合吃这含钾的食物，能够调整水液平衡，空心菜还有降脂减肥，润滑肠道的作用，是名副其实的“绿色精灵”。
【蒜蓉空心菜】的具体制作方法
食材：空心菜、蒜、干辣椒、生抽、盐、糖
1、空心菜切掉老根，掐成一杆两叶，充分清洗干净泥土和杂质，大蒜切末，干辣椒切段。
2、锅中烧热油，爆香干辣椒和一半的蒜末，之后把空心菜倒入锅中快速翻炒。
3、空心菜炒至微微发软，加入生抽、盐、糖调味提鲜。
4、关火后，倒入剩下的一半蒜末，趁着锅中余温，和空心菜一起翻炒均匀即可。
五、黄瓜
天热之后，我家三天两头就要把黄瓜端上桌，凉拌黄瓜也是最家常、最爽口的凉拌菜，黄瓜中的水分充足，吃起来爽脆开胃，清凉消暑，全家喜欢。
【黄瓜拌千张】的具体制作方法
食材：黄瓜、千张（豆腐皮）、蒜、辣椒粉、生抽、蚝油、香醋、盐、糖、
1、黄瓜切成细丝，豆腐皮切丝，大蒜切末备用。
2、锅中烧热水，加入少许盐和油，水沸后把千张丝倒入锅中焯烫2分钟，捞出晾凉备用。
3、锅中烧热少许油，炒香蒜末和辣椒粉，关火后再加入生抽、蚝油、香醋、盐、糖搅拌均匀，调成料汁。
4、将黄瓜丝、千张丝一起倒入锅中，和锅中的料汁充分混合均匀即可。
夏季正是吃各种瓜果蔬菜的好时候，应季的食材新鲜水灵，营养丰富，价格便宜，比吃大鱼大肉强不少，以上5种蔬菜遇见了千万别错过，简简单单做成家常菜，好吃还省事！
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